大家好 ，腌蒜今天给各位分享腌蒜薹家常做法的常做常一些知识 ，其中也会对腌蒜薹的法腌法家常做法进行解释 ，文章篇幅可能偏长，蒜薹如果能碰巧解决你现在面临的腌蒜问题 ，别忘了关注本站 ，常做常现在就马上开始吧 ！法腌法
本文目录
蒜苔腌制做法
1.蒜薹洗净 。
2.控净水，腌蒜放在阴凉通风晾干水分 。常做常
3.煮锅里倒入清水 ，法腌法倒入陈醋 。蒜薹
4.倒入少许酱油 。腌蒜
5.调入白糖 。常做常
6.少许精盐 。法腌法
7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁 ，关火晾凉备用 。
8.蒜薹晾干水分后 ，扎成小把 ，这样方便放入小得容器 。
9.不同的捆扎样式，看您喜欢 。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁 ，没过蒜薹 。
11.放在阴凉处 ，多则一月少则十多天 ，待蒜薹颜色变深即可 。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹 ，那么就按照这个方子来操作 。蒜薹晾干水分后 ，切成小段 。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里 ，撒精盐 。
14.把蒜薹揉匀。
15.揉至颜色变深 ，微出水 。
16.腌渍30分钟 ，倒出腌渍出来的水分。
17.倒入晾凉的糖醋水 ，没过蒜薹段。
18.放置阴凉处，腌渍几天即可 。
19.腌到蒜薹颜色暗红 ，口感爽脆最好 。
1 、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下 ，把蒜苔上面苔苞部分去掉 ，从这个比较大的结这里直接掐断 ，上半部分是不能拿来腌制的 ，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋 ，味道也是很好的；
2 、蒜苔全部处理好吃好 ，放在水中多清洗几遍 ，把蒜苔清洗干净；
3 、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上 ，放在一边 ，晾干表面的水分 ，避免有生水 ，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了 ，反正只要表面没有生水了就可以了；
4 、晾干水分的蒜苔整理一下 ，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段 ，全部切好之后装在一个大盆中 ，就可以进行下一步了；
5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐 ，我去掉顶部 ，切好的蒜苔还有1500g ，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后 ，将它充分的搅拌均匀 ，蒜苔是比较难出水的 ，刚开始只要先拌匀就可以了 ，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右 ，腌制的过程中可以再去搅拌一下 ，让蒜苔充分的析出水分；
6 、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料 ，用到的配料有花椒 、八角、生抽 、陈醋、白糖 、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放 ，具体放多少根据喜好决定 ，没有固定要求；
7 、这时候把酱料先烧好 ，因为酱料还需要完全放凉才能使用 ，锅中加入准备好的花椒和八角 ，锅是要无水无油的 ，翻炒出香味之后 ，加入准备好的150g生抽 、150g陈醋和300g清水 ，大火煮开 ，这里生抽的用量不用太多 ，上面已经加过食盐了 ，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；
8、3个小时之后 ，你会发现蒜苔已经出水了 ，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折 ，也折不断 ，是软软的状态 ，到这个程度就差不多了 ，可以进行下一步；
9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道 ，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；
10 、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖，晾凉的酱汁 ，再次翻拌均匀 ，翻拌均匀之后就能装罐了；
11、需要准备好一个无水无油的罐子 ，把蒜苔装进去 ，压得紧实一些 ，然后把汤汁也倒进去 ，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；
蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份 ，红辣椒洗净去籽晾干 。
蒜苔切成段 ，蒜瓣去皮切碎 ，红辣椒切丁 。
将蒜苔 、红辣椒 、蒜瓣一起放入盘子中 ，加入盐翻拌均匀。
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐 ，放入阴凉处 ，最快3天就可以吃了 ，吃时还可以加入辣椒油 、白糖 、醋调味更好吃 。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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